A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL) foi fundada no ano de 1986 em âmbito nacional e posteriormente em 1995 no Estado de Santa Catarina, que atualmente conta com 180 associados na região da grande Florianópolis.

Com muito esforço e dedicação, fundou-se no dia 25 de novembro de 1995 no auditório da Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) a seccional Abrasel Santa Catarina, que contou com o apoio de vários empresários do setor da grande Florianópolis e lideranças da ABRASEL dos demais Estados brasileiros.

Em 1999 realizou-se o XI Congresso Nacional da ABRASEL em Florianópolis, que devido ao seu grande sucesso, a organização ficou conhecida pelo poder público e pelo setor gastronômico da cidade. Neste mesmo ano a ABRASEL/SC participou da Feira Nacional da Ostra, a Fenaostra, e a partir de 2000 tornou-se responsável pela praça de alimentação da festa. E 1999, a Abrasel SC lança a primeira edição Guia Abrasel – Gartronomia/ Entretenimento/ Serviços, pioneiro em todo o Brasil e que rapidamente tornou-se o veículo de referência para o turismo de Santa Catarina.

Em 2000, a Secretaria do Estado da Fazenda passou a exigir que os comerciantes de Santa Catarina utilizassem o ECF – Emissor de Cupom Fiscal e o TEF – Transferência Eletrônica de Fundos, e a obrigatoriedade do uso é determinada pelo decreto n° 2.870/2001. A Abrasel se mobilizou e após a realização de um movimento onde os estabelecimentos não aceitariam cartões de crédito, pois não estavam preparados para a instalação dos equipamentos, a SEF recuou e a Abrasel conseguiu prorrogar o prazo para instalação dos equipamentos. Posteriormente, em 2005, foi aprovado na Assembléia Legislativa o substituto ao Projeto de Lei n° 255/2005, que prevê que as empresas enquadradas no Simples/SC – micro e pequenas empresas - ficam desobrigadas a instalar o sistema TEF. Neste ano foi realizado o Programa de Treinamento ServSafe – programa de qualificação de funcionários para segurança alimentar.

Em 2001, a Abrasel é responsável pela alimentação nas arquibancadas da passarela do Samba Nego Quirido. A entidade coordena toda a venda de alimentos no local durante os desfiles das Escolas de Samba da Capital. Á partir deste ano, a Abrasel realiza a Pesquisa de Demanda da Temporada no setor de bares e restaurantes do Estado. Em duas etapas, festas de final de ano e pós carnaval, a iniciativa foi pioneira em Santa Catarina e a cada edição traz dados atualizados da temporada no setor. Ainda em 2001, a Abrasel coordena uma ação com a Vigilância Sanitária Municipal que impede o comércio ambulante de alimentos preparados das praias de Florianópolis, visando a segurança alimentar do consumidor. A Abrasel tornou-se uma entidade de utilidade pública municipal e estadual ganhando a Medalha da Prefeitura Municipal de Florianópolis – Francisco Dias Velho.

Em 2002, para profissionalizar a entidade e seu gerenciamento, foi criada a empresa Ação Executiva, e Luciano Bartolomeu passou a ser o Presidente Executivo da Abrasel SC. Neste ano, foi realizada a primeira edição do Festival Florianópolis Sabor, com o objetivo de promover a gastronomia em Florianópolis. O sucesso do Festival incentivou a publicação de um livro com as receitas do festival. Em 2002, a Abrasel conseguiu alterar o horário da chamada “Lei Seca” que proíbe a comercialização de bebidas alcoólicas e o consumo em lugares públicos durante as 24 horas do dia da eleição, para vigorar apenas durante o horário da votação. À partir das eleições de 2004 a Abrasel conseguiu fazer com que a Lei Seca não tivesse validade em todo o Estado de Santa Catarina. A Abrasel tornou-se uma entidade de utilidade pública municipal e estadual ganhando a Medalha da Prefeitura Municipal de Florianópolis – Francisco Dias Velho. A entidade passou a oferecer treinamentos para manipuladores de alimentos em parceria com a Prefeitura Municipal de Florianópolis.

Em 2003, depois de muita argumentação, a Abrasel conseguiu alterar o decreto de lei de 2002 que regulamenta a obrigatoriedade de treinamento em higiene para todos os trabalhadores que manipulam alimentos no município de Florianópolis. Na proposta oferecida pela Abrasel as empresas poderiam treinar apenas um funcionário – o multiplicador – que seria responsável pela capacitação de todos dentro da empresa. Ainda neste ano, depois de muita luta e muita argumentação iniciados em 1998, a Abrasel obteve uma grande vitória: o Governo reduziu as alíquotas de ICMS do setor de bares e restaurantes em mais de 50%. O imposto caiu de 7% do faturamento para 2,6% a 3,6%. O percentual baixou para 3,2% para quem comprovasse que a compra de matéria-prima para a preparação de refeições era feita com nota fiscal.

Em 2004, foi realizado o Restaurante Show Design, evento promovido pela Abrasel que teve como objetivo incentivar a profissionalização na arquitetura e decoração de bares, restaurantes e casas noturnas, que aconteceu em paralelo ao Encontro Catarinense de Turismo. Lançado com grande expectativa o Programa Qualidade na Mesa da Abrasel, que beneficiou em Santa Catarina 60 empresas associadas.

Em 2005, a Abrasel realizou a maior mobilização nacional de empresários: “Tíquetes Sim Abuso Não”. Em Florianópolis, mais de 100 estabelecimentos participaram do protesto e no dia 20 de outubro não aceitaram tíquetes-refeição das três maiores operadoras. O protesto foi feito contra as altas taxas cobradas por essas empresas. Realizado o Projeto Força Jovem, ligado ao programa Primeiro Emprego, capacitou 60 jovens em Florianópolis, que receberam durante 30 dias treinamento para as áreas de Cozinha & Produção e Salão & Atendimento.

Em 2006, foi realizada a assembléia ordinário, que elegeu o novo Conselho e o Presidente, Sr. Ezio Librizzi para a gestão 2006-2008. Através do Programa Qualidade na Mesa, a Abrasel SC treinou 73 e 290 funcionários foram capacitados nos módulos, Manual de Boas Práticas e Multiplicador no Local de Trabalho. A Abrasel SC organizou a delegação para a NRA Show em Chicago que contou com a participação de 22 empresários de Florianópolis. A primeira edição nacional do Festival Brasil Sabor foi realizada com grande sucesso e contou com a participação de 42 restaurantes em três cidades de SC. Dois grande projetos foram entregues este ano para o Sebrae, que busca parceria nas ações da entidade para 2007, e outro para o Secretaria de Turismo, Cultura e Esporte que busca recursos através do Funturismo.